برای خرید مرغ تازه به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
پوست مرغ تازه باید درخشنده و مرطوب یکدست صاف و بدون تورم وخون مردگی باشد
ماهیچه های ران وساق و گوشت سینه مرغ باید از زیر پوست برجسته و محکم باشد
و در هیچ قسمت مرغ خون مردگی وجود نداشته باشد .
لازم است بدانید کبودیها به طور معمول هنگام گرفتن مرغ در اثر ماندن زیر دست و پای کارگران در مزرعه مرغداری یا ارسال مرغ به کشتارگاه ایجاد میشود
که در صورت وجود خون مردگی در ران و بال در هرقسمت از بدن مرغ حتما آن را جدا کنید
قسمت شکمی و زیر بال مرغ را بو کنید
این قسمتها سریعتر از نواحی دیگر بدن مرغ علائم فساد را نشان میدهد بوی تعفن و گندیدگی این قسمتها نشان دهنده فساد یا کهنگی مرغ است
پوست بدن مرغ تازه باید به رنگ زرد کهربایی باشد
استخوان سینه مرغ باید بدون شکستگی بیرون زدگی و ضرب خوردگی باشد
بهتر است از خرید مرغهای زیر وزن ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم اجتناب کنیم چون اغلب بیمار بوده و به دلیل احتمال اختلال در رشد و ساختمان عضلانی نارس قابل مصرف نیستن
مرغ با وزن ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم در بهترین وضعیت سلامت است