دیزی یا همان آبگوشت یکی از غذا های سنتی کشورمان است که بین مردم محبوبیت زیادی داشته. در شهر های مختلف آبگوشت به سبک های خاص و ظاهر خاصی پخته می شود. این غذای خوشمزه از مواد مختلفی نظیر حبوبات وگوشت … پخته می شود. آبگوشت به دلیل موادی که درآن استفاده شده بسیار مقوی است این غذای خوشمزه جایگاه خاصی در بین ایرانی ها داشته برای مشاهده آموزش مرحله به مرحله دستور پخت آبگوشت مجلسی برای ۴نفر ، با شهرگوشت همراه باشید.
مواد لازم برای ۴نفر
گوشت گوسفندی : ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ : ۱عدد
گوجه فرنگی : ۲عدد
نخود : ۱پیمانه
سیب زمینی کوچک : ۴عدد
شوید : ۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی :۱ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
مرحله ۱-
برای تهیه آبگوشت ابتدا گوجه فرنگی و را از پوست بکنید و به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه نخود وگوشت داخل یک قابلمه مناسب برای ۴نفربریزید و تقریبا شش برابر حجم آن آب جوش اضافه کنید.
مرحله ۲-
وقتی که آب داخل قابلمه به جوش آمد کف به وجود آمده از پخت گوشت را از ظرف خارج کنید. در ادامه فلفل سیاه و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا آرام بپزد.
مرحله ۳-
باید به این نکته توجه کنیدکه اگر بخواهید دیزی را به روش سنتی و بازاری درست کنید، لوبیارا داخل آبگوشت نریزید و فقط از نخود استفاده کنید. البته این کار سلیقه ای است.
مرحله ۴-
حتما از گوشت تازه گوسفندی استفاده کنید که همراه با چربی و استخوان باشد. برای از بین بردن نفخ نخود، آن را حتما از شب قبل حتما خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله ۵-
در این مرحله وقتی گوشت کاملا پخت، سیب زمینی ها را باپوست خوب بشورید و همراه با نمک به قابلمه اضافه می کنید. نیم ساعت آخر گوجه وپیاز و دنبه ها را از ظرف خارج کنید وباهم بکوبید و داخل ماهیتابه بریزید.
مرحله ۶-
در این مرحله با یک قاشق رب گوجه خوب با هم تفت دهید و دوباره به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا به خوبی بپزد. به آن شوید خشک یک ربع قبل ازخاموش کردن گاز اضافه می کنید.
