دستور پخت خورش آلو مسما شمالی از خورش های قدیمی ایرانی بوده که در شهرهای مختلف کشور دستورهای پخت بسیار متنوعی دارد، برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه آلو مسما برای ۴نفر با این مقاله از شهر گوشت همراه باشید.
مواد لازم
پیاز :۳عدد
آلو خورشتی :۸تا ۱۲عدد
رب گوجه فرنگی :۱ق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه ، زرد چوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه خورش آلو مسمای ،ابتدا باید تکه های مرغ را درون یک سینی قرار دهید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید و روی گوشت مرغ بمالید.
مرحله دوم
به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ، تکه های گوشت مرغ را کنار بگذارید تا ادویه ها را جذب کرده و سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و روغن مایع اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا با داغ شدن روغن در قابلمه تکه های گوشت مرغ را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا تمام قسمت های گوشت مرغ سرخ شوند، سپس از قابلمه خارج کنید و کنار گذاشته.
مرحله چهارم
پیازها را به صورت خلالی یکدست خرد کنید، سپس به همراه کمی روغن به قابلمه اضافه کنید و آن ها را تفت دهید تا پیازها نرم و رنگ طلایی به خود بگیرند اکنون آلوها را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم
آلوها را کمی تفت داده و بعد از آن رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در ادامه تکه های گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ششم
حالا مواد را کمی تفت داده تا با هم یکدست شوند، سپس ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بگذارید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. به این نکته توجه کنید که این خورش با آب بسیار کم سرو خواهد شد.
مرحله هفتم
پس از کم شدن آب درون قابلمه و اینکه خورش شما به روغن افتاد، مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم ادویه ها به خوبی جذب شوند.
مرحله هشتم
نکته ای که باید در نظر بگیرید این است که اضافه کردن موادی مانند آبغوره، آب نارنج یا رب انار کاملا سلیقه ای بوده. در نهایت خورش را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه برنج سرو کنید.